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  作者： 皮耶艾曼、朵莉格琳史班
  
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• 原文作者：Pierre Herme、Dorie Greenspan
• 譯者：SunnyPie
• 出版社：大境
  
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• 出版日期：2012/12/25
• 語言：繁體中文

榮獲國際廚藝協會年度專業書籍大賞

精準配方＆製作技巧，親身感受PH大師獨特的糕點魅力???

這本食譜寶庫裡包含了貫穿Pierre Herme全部作品的精華要素、適合每個人的甜點，不管你有多少烘焙經驗。

如果你是完全的烘焙新手，那就從“水果，奶油醬和餅乾FRUITS, CREAMS, AND COOKIES”這個章節開始。超讚的奶油布蕾冰淇淋、奢華的苦黑巧克力奶油醬佐覆盆子庫利、椰子瓦片，以及準備起來很簡單，卻能讓新手化身為閃亮巨星，像個烘焙高手般的水果甜點…。

轉到“塔和迷你塔TARTS AND TARTLETS”的單元，享用一下滿滿香氣的水煮西洋梨核桃塔、或者小巧如濃郁熱情巧克力迷你塔…。再以豐富多變的“蛋糕CAKES” 來個總結。其中包括了簡單卻滋味深厚的檸檬、椰子、巧克力和天然辛香料長條蛋糕；又如咖啡堅果蛋糕這麼優雅的創作：柔軟有彈性的核桃底層、輕柔的咖啡慕斯、夾以甜美辛辣的薑。還有一系列不凡的巧克力蛋糕，有些和秋天的瑪琳蛋糕一樣簡單而迷人－以一層瑪琳、一層甘那許和一層鏡面巧克力所組成的三重唱－其它如酥脆柔滑米饗宴般狂放－一款夾了以肉桂調味的米布丁和厚厚的巧克力卡士達，頂層再綴以酥脆的焦糖米脆片的夏露蕾特…。就好像時裝表演總會以婚紗做結尾，「Pierre Herme獨創糕點」也以婚禮蛋糕畫下如儀式般永垂不朽的句點。

這本書裡還有非常重要的“基礎食譜Basic Recipes”這個章節、和全面性談論“專有名詞、技巧、設備和材料字典A Dictionary of Terms, Techniques, Equipments and Ingredients”的單元。「這是讓你學會關於各種形式下的巧克力、了解蛋糕圈模、探索了解鹽之花和大溪地香草豆莢、並且查出a la minute是什麼意思」的地方。對某些人來說，這是再次複習更新；對其它人來說，這是甜點詞彙的入門介紹，但我認為所有的人都會覺得這是一個有用的參考，如果腦袋裡出現任何疑問。兩者交乘，建構出一套如同PH大師親授，完整的糕點製作課程。

完整收錄Pierre Herme大師獨創配方，每一道食譜都經家庭廚房實際測試

Pierre Herme大師的獨創糕點作品中，巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等，包括：夾了自製紅覆盆子果醬的林茲餅乾；柑橘塔和它柔滑的杏仁填餡；椰子櫻桃乾果餡餅和它擄獲人心的香氣；檸檬、椰子、巧克力、香料和胡蘿蔔…等口味的長條蛋糕，形式簡單但掩蓋不了它們不落俗套的風味。還有，圓形綴以覆盆子的利古里亞檸檬蛋糕；以奶油乳酪慕斯，佐以藍緞帶般的酥頂碎麵屑的費城杏仁蛋糕；高雅的咖啡核桃蛋糕；以布里歐修為基底的塔普林法式奶油塔…等，囊括了PH大師獨創配方的食譜寶藏。

「Pierre Herme獨創糕點」獲得法國與美國媒體及專家們一致推薦，更受到無數饕客讀者的歡迎。Pierre Herme皮耶艾曼是法國首席糕點主廚更被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅。這是他第一本以英文發表的食譜書，與暢銷書“Baking with Julia和茱莉亞一起烘焙”的作者Dorie Greenspan 朵莉格琳史班攜手合作，一起為大家揭示究竟是什麼秘密，造就了 Pierre Herme 非比尋常的美味糕點。

每一道食譜都在家庭的廚房內實際測試過，寫出清清楚楚的步驟，非常實際的流程安排，每位對追求極致抱有熱情的讀者，現在都可以在家享用Pierre皮耶的獨創糕點。

本書特色

◆被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Herme 大師第一本英文版著作

◆獲得法國與美國媒體及專家們一致推薦

◆61道原創食譜：水果，奶油醬和餅乾，塔和迷你塔，蛋糕…等基本技巧完整解說，體驗PH大師如何巧妙地運用著口感與味道之間的搭配

◆19道基礎配方：海綿蛋糕、完美塔皮麵團、瑪琳蛋白霜、鏡面巧克力、奶油醬、糖漿…等各式重要基本

◆巴黎、東京和紐約的同名糕點店PIERRE HERME Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐

◆精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄，每一道食譜都經家庭廚房實際測試

作者簡介

Pierre Herme

將法式糕點帶到藝術的最高境界！

出身於阿爾薩斯(Alsace)糕點世家第四代，14歲拜師Gaston Lenetre24歲時接管了巴黎知名糕點品牌馥頌（Fauchon）的甜點廚房。在馥頌期間，他不同凡響的糕點創作開始贏得全球矚目。1997年，Pierre加入了巴黎最受歡迎的茶沙龍拉杜耶（Laduree），負責他們在香榭里舍大道新餐廳的開設。同年，他受勳為藝術和文學騎士，並受封為法國的年度甜點主廚。1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris，自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京、紐約和倫敦的甜點愛好者享受著美味饗宴，被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不只是藝術品，更對世界各地的糕點界有著重要的影響，吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著有：大師糕點Larousse of Desserts、巧克力全書Larousse du chocolat、Pierre Herme 寫給你的法式點心書（均為大境文化出版）。www.pierreherme.com。

暢銷作家DORIE GREENSPAN

DORIE GREENSPAN朵莉格琳史班，是四本書，包括得獎作品、也是搭配Julia Child's PBS電視系列最佳暢銷書－“和茱莉亞一起烘焙Baking with Julia” 的作者，更是祝您胃口大開Bon Appetit的專欄作家。她的文章和食譜散見於紐約時報New York Times、美食與美酒雜誌 Food & Wine，和其它全國性的出版品裡。現居於紐約。

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• 原文作者：Pierre Herme、Dorie Greenspan
• 譯者：SunnyPie
• 出版社：大境
  
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• 出版日期：2012/12/25
• 語言：繁體中文

PIERRE HERME獨創糕點：精準配方&製作技巧，探索皮耶艾曼大師非比尋常的美味祕密

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張家輝（右）載著女鬼郭采潔，郭的身材看似略顯豐腴。王祖賢的《倩女幽魂》扮相具空靈美。中國時報【鍾志均╱綜合報導】

張家輝在《陀地驅魔人》中找郭采潔首演女鬼，張表示演出女鬼的首要條件是要「漂亮」且「柔弱可憐」。他說看過郭的電影作品，覺得她完全符合。女星完美演出女鬼大有人在，最經典的是王祖賢在1987年於《倩女幽魂》中飾演的「聶小倩」，儘管該片翻拍過無數次，仍無人超越她的經典。

王祖賢憑該角走紅全亞洲，姿態纖弱且全身散發香豔魅力，就連女人看了也怦然心動。實際上，大Ｓ（徐熙媛）在2003年電視版《倩女》中也詮釋過「小倩」，但相較於王祖賢的空靈美，大Ｓ的版本則多了分清新討喜。

范冰冰近年有「霸氣范爺」封號，而她在2007年時演《心中有鬼》，飾演黎明意外過世的未婚妻，死後因過於思念而流連於人世間。她在片中戴假髮，全身散發冰冷氣息，更憑該角拿下第44屆金馬獎最佳女配角。

相較之下，張曼玉在喜劇電影《開心鬼撞鬼》中飾演急著投胎的舊時代歌手，頂著一頭劉海馬尾，活像青春無敵學生妹；林青霞在1973年演出《古鏡幽魂》，同樣氣質清新，給人的感覺更像仙女。

此外，舒淇電影《幽靈人間》中也曾飾演過被鬼附身的女人，角色雖不是女鬼，但片中出現停滯空中長髮飄逸的靈異演出，也頗嚇人。林心如３年前演出電影《繡花鞋》，飾演婦人蘇二，她生前賢良淑德，枉死後化為鬼魂，身穿大紅旗袍，臉色慘白，但精巧的五官與清純氣質，仍為魅力女鬼。

而郭采潔在《陀》片中不僅戴上假長髮，拍攝期間更要「溼身」演出，還說因拍鬼戲時間大多在晚上，所以經常熬夜變得容易水腫，笑說自己適合做一隻「水腫的水鬼」。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/郭采潔最腫女鬼-王祖賢經典難超越-215005675.html

PIERRE HERME獨創糕點：精準配方&製作技巧，探索皮耶艾曼大師非比尋常的美味祕密

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